Wein und Essen kombinieren
Wein- und Essenskombinationen
Wenn du schon einmal in einem schicken Restaurant warst oder ein köstliches Essen zu Hause gegessen hast, hat dir wahrscheinlich jemand vorgeschlagen, das Gericht mit einem bestimmten Wein zu kombinieren. Die Beziehung zwischen Essen und Wein kann für Anfänger/innen, die versuchen, sich in der Welt der Gastronomie zurechtzufinden, entmutigend sein. Aber keine Sorge! Hier werden wir die Grundlagen der Kombination von Weinen und Speisen erläutern, damit du im Handumdrehen zum Experten wirst.
Wein & Essen als Paarung
Bei der Kombination von Wein und Essen gibt es zwei wichtige Regeln zu beachten: kontrastierende Aromen und gemeinsame Aromen. Bei kontrastierenden Geschmackspaaren dominiert ein Geschmack den anderen – denk an knusprig gebratene Speisen wie Hühnchen in Kombination mit einem Glas gekühltem Weißwein. Gemeinsame Geschmackspaare sind, wenn beide Geschmacksrichtungen im Geschmacksprofil gleich stark vertreten sind – denk an ein gegrilltes Steak in Kombination mit einem kräftigen roten Cabernet Sauvignon. Es ist wichtig, daran zu denken, dass eine gute Kombination sowohl das Gericht als auch den Wein hervorheben und nicht von einem der beiden ablenken sollte.
Ein weiterer wichtiger Punkt, den du bei der Kombination beachten solltest, ist, wie sauer, tanninhaltig oder süß deine Weine und Gerichte sind. Säure hilft, das Beste aus säurehaltigen Speisen wie Tomaten oder Zitrusfrüchten herauszuholen, während Tannine gut zu fettigen Speisen wie Schweinefleisch oder Ente passen, da sie das Fett auf der Zunge durchschneiden. Süße passt perfekt zu scharfen Speisen, da sie die extreme Hitze auf deiner Zunge ausgleicht. Heutzutage gibt es im Internet viele Informationen darüber, welche Weine am besten zu bestimmten Gerichten passen.
Auch der Standort für Essen und Wein ist wichtig!
Bevor du einen Wein auswählst, solltest du auch bedenken, wo dein Essen stattfinden wird. Dazu gehört alles, von der Art der Umgebung (formell oder leger) bis hin zum Klima (warm oder kalt). Wenn du zum Beispiel an einem warmen Sommertag im Freien zu Mittag isst, ist es sinnvoll, leichtere Weißweine wie Riesling oder Pinot Grigio zu wählen, die wärmeren Temperaturen besser standhalten als schwerere Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Wenn du dagegen im Winter eine intime Dinnerparty in einem Haus veranstaltest, solltest du tiefere Rotweine wählen, da sie Wärme in kältere Umgebungen bringen.
Fazit: Mit diesen Tipps im Hinterkopf kannst du jetzt selbstbewusst und ohne Angst an jede gastronomische Herausforderung herangehen! Vergiss nicht, dass es nicht verkehrt ist, zu experimentieren und Spaß dabei zu haben, denn letztendlich kommt es auf die persönlichen Vorlieben an, wenn es darum geht, die perfekte Kombination aus Essen und Wein zu finden. Also los – schnapp dir eine Flasche deines Lieblingsweins und fang an zu experimentieren! Du weißt nie, welche köstlichen Entdeckungen auf dich warten, bis du sie selbst ausprobiert hast! Wenn du diese Richtlinien befolgst und deinen eigenen Geschmacksvorlieben folgst, wirst du überrascht sein, was für tolle Kombinationen es in der heutigen Essens- und Weinkultur gibt!
